8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » » Индийская закуска Дхокар дальна

Индийская закуска Дхокар дальна print

https://static12.insales.ru/images/products/1/3000/16903096/Dhokar_Dalna_0.jpg
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Закуска/Салат;
Отзывы: 0
Количество порций: 8 Дхокар дальна – популярное блюдо восточно-индийской кухни из бобовых, которое часто готовят в честь праздников. Необычный, насыщенный вкус этой индийской закуски, а также ее хрустящая текстура не оставят равнодушным даже завзятого гурмана, что с лихвой компенсирует тот факт, что для приготовления этого блюда Вам потребуется некоторая сноровка и время. Пожалуй, дхокар дальна – не самый простой рецепт индийской кухни из бобовых, зато одно из самых вкусных и оригинальных, а потому оно действительно стоит того, чтобы попробовать свои силы в его приготовлении.

1

  • Чана дал – 250 г
  • Масло – 6 ст.л.
  • Очищенные томаты – 2 шт.
  • Семена кумина зира – 1 ч.л.
  • Кумин молотый – ½ ч.л.
  • Куркума – ½ ч.л.
  • Гарам масала – ½ ч.л.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Гхи или сливочное масло – 1 ст.л.
  • Имбирная паста – 2 ст.л.
  • Хлопья чили – ½ ч.л.
  • Сахар – 1,5 ч.л.
  • Соль- 2 ч.л. 

Как готовить блюдо

    • Самый длительный этап при приготовлении этого блюда - подготовка. Для начала следует замочить чана дал на 6-7 часов.  Затем слить воду. Добавить к бобам имбирную пасту, чили, 1 ч.л. соли и сахар. После чего прокрутить все это в блендере. Размягшие за долгое время пребывания в воде бобы в итоге образуют пряную, но мягкую пасту.

      Замочить дал
    • Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте пасту из чана дала и обжарьте ее в течение 10-15 мин. на слабом огне, чтобы выпарть как можно больше жидкости.

      Обжарка пасты
    • Возьмите плоское блюдо и смажьте его маслом.

      Смазать маслом
    • Равномерно распределите по блюду еще теплую пасту из чана дала. Дайте ей полностью остыть.

      Выложить пасту
    • После этого осторожно разрежьте ножом застывшую пасту на ромбы.

      Разрезать пасту
    • Снова разогрейте глубокую сковороду и обжарьте ромбики пасты во фритюре до золотистого цвета.

      Обжарка пасты
    • Выньте обжаренные ромбики шумовкой и отложите в сторону, чтобы дать лишнему маслу стечь.

      Вынуть из масла
    • В той же сковороде обжарьте семена кумина и толченые лавровые листья в течение 30 секунд.

      Обжарить специи
    • Добавьте нарезанные очищенные от кожуры томаты. Тушите смесь 2 мин.

      Потушить специи
    • Добавьте имбирную пасту, куркуму, молотый кумин, 1 ч.л. соли и ¼ ч.л. сахара. Перемешайте и тушите еще 2 мин.

      Добавить ингредиенты
    • Добавьте 2 чашки воды и доведите до кипения. После чего добавьте готовые обжаренные ромбики из чана дала.

      Добавить чана дал
    • Тушите 5-6 мин. Добавьте гарам масалу и гхи (или сливочное масло). Перемешайте и сразу же выключите огонь. Подавать теплым или холодным в качестве закуски.

      Тушение

Результат

Готовое блюдо — Индийская закуска Дхокар дальна

Ингредиенты в магазине

Масло Гхи
560 руб.

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Индийская закуска Дхокар дальна" хорошо сочетается со следующими блюдами: