8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » » Калмаи вада (индийские пирожки)

Калмаи вада (индийские пирожки) print

https://static12.insales.ru/images/products/1/7985/14057265/kalmi_vada_last.jpg
Время приготовления: 45 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Пирожки, лепешки; Закуска/Салат;
Отзывы: 0
Количество порций: 5 Что приготовить из бобовых? Рецептов из бобовых множество, но Калмаи вада, несомненно, один из самых интересных из них. Калмаи вада – пряные пирожки из бобовых и картофеля и одна из наиболее популярных индийских закусок. Хрустящие, нежные, поразительно вкусные, эти индийские пирожки порадуют любого и станут отличным полуденным перекусом или достойным снеком на праздничном столе. Главный секрет приготовления этих пирожков из бобов и картофеля – двойная обжарка. То есть сначала пирожки жарятся целиком, потом разрезаются на части и обжариваются во фритюре второй раз. Благодаря такой технологии приготовления, индийские пирожки Калмаи вада получают свою знаменитую хрустящую золотисто-коричневую корочку и удивительный насыщенный вкус. Это блюдо также идеально подойдет для поста и вегетарианской диеты, так как не содержит животных белков.
  • чана дал – ½ чашки
  • мунг дал – ¼ чашки
  • зеленый чили – 1 стручок
  • гарам масала - 1 ч.л. 
  • порошок карри - 1/2 ч.л.
  • картофель – 1 шт
  • имбирь резанный – 1 ст.л.
  • хлопья чили – ½ ч.л.
  • кориандр свежий – 1 пучок
  • соль – ¾ ч.л.
  • черный перец – ¾ ч.л.
  • асафетида – 1/8 ч.л.
  • лук зеленый – 2 пера
  • масло для обжарки во фритюре 

Как готовить блюдо из бобовых калмаи вада

    • Отварите картофель до готовности, а чана дал и мунг дал – до полуготовности (около 40 мин на среднем огне). Остудите, поместите в блендер бобы и прокрутите около 1 мин. (не требуется, чтобы бобы превратились в однородную массу- пусть часть из них останется целыми!)

      Отварите картофель
    • Добавьте к бобам толченый картофель, нарезанный лук, чили, кориандр, специи.

      Добавить к бобам
    • Как следует все перемешайте.

      Перемешать
    • Разделите тесто на 7-8 одинаковых шариков. Нагрейте глубокую сковороду, налейте много масла. 

      Разделите тесто на шарики
    • Подождите, когда масло сильно нагреется и обжарьте в нем шарики в течение 5 мин., аккуратно переворачивая и шумовкой.

      Обжарьте в масле
    • Когда шарики станут нежного золотисто-коричневого цвета, вытащите их и положите на полотенце или салфетку, чтобы дать лишнему маслу стечь. Дайте шарикам остыть 15 мин.

      Дайте маслу стечь
    • А затем разрежьте каждый шарик на 4 части: сначала продольно, а потом пополам каждую половинку. В итоге из каждого шарика у Вас должно получиться 4 полукруга.

      Разрезать на части
    • Нагрейте то же самое масло, в котором Вы уже жарили шарики, и теперь обжарьте в нему калмаи вада, осторожно помешивая их шумовкой. Общее время обжарки –не более 2 мин. Когда калмаи вада станут светло-коричневыми, вытащите их из сковороды и снова положите на полотенце или салфетку, чтобы дать лишнему маслу стечь.

      Обжарить в масле
    • Подавайте охлажденными отдельно или вместе с картофельно-кокосовой райтой, томатным чатни или просто натуральным йогуртом.

      Подавать с райтой

Полезные советы

Если Вам не требуется использовать все тесто сразу, Вы можете заморозить калмаи вада после первой обжарки: бобово-картофельные шарики отлично хранятся в морозилке до 3 месяцев! 

Результат

Готовое блюдо — Калмаи вада (индийские пирожки)

Ингредиенты в магазине

Имбирь свежий резаный
170 руб.
Временно нет в наличии

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!