8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » » Баклажаны Ма-по

Баклажаны Ма-по print

https://static12.insales.ru/images/products/1/4321/41644257/Mapo_Eggplants.jpg
Время приготовления: 35 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 5 Баклажаны ма-по (или в переводе, баклажаны по способу рябой бабы) - разновидность популярных сычуаньских блюд ма-по, которые готовятся из тофу или овощей. Попробуйте приготовить его дома, используя наш простой пошаговый рецепт

1

 

  • 100 г свиного фарша
  • 1 ст л светлого соевого соуса
  • 2 ст л шаосинского вина или мирина
  • 500 г баклажан
  • 2 гриба шиитаке
  • 1 свежий перец чили
  • 1 ст л чесночной пасты 
  • 1 ст л чили-пасты
  • 1 ст л сушёного дроблёного чили
  • 150 мл куриного или мясного бульона
  • 1 ст л кукурузного крахмала
  • 1 ст л кунжутного масла
  • 1 ст л сычуаньского перца
  • зелёный лук 
  • масло для жарки

Как готовить баклажаны ма-по по-сычуаньски

    • Фарш перемешать с соевым соусом и шаосинским вином или мирином, оставить мариноваться. Мелко нарубить грибы и свежий чили.

       

    • Нарезать крупными неровными кусками баклажаны и пропарить над кипящей водой в течение 5-7 минут, используя бамбуковую пароварку или водяную баню.

       

    • Раскалить вок, добавить масло и обжарить фарш, быстро помешивая, в течение 5 минут.

       

    • Добавить в фарш чесночную пасту, свежий чили и грибы и жарить, непрерывно помешивая.

       

    • Через пару минут добавить чили-пасту и сушёный чили.

       

    • Переместить баклажаны из пароварки в вок, хорошо перемешать с мясом, залить бульоном и дать закипеть.

       

    • Уменьшить огонь и потушить 5-7 минут.

       

    • Добавить сычуаньский перец.

       

    • Отдельно смешать крахмал с 1 ст л холодной воды. Выключить газ, влить в баклажаны тонкой струйкой крахмальную смесь, хорошо размешать.

       

    • Нарезать желаемое количество зелёного лука кусочками длиной примерно 5 см. Приправить баклажаны кунжутным маслом, украсить сверху луком и подавать с рисом.

Результат

Готовое блюдо — Баклажаны Ма-по

Ингредиенты в магазине

Паста чесночно-перечная
180 руб.
Временно нет в наличии

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Баклажаны Ма-по" хорошо сочетается со следующими блюдами: