8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » » Остро-кислая тайская лапша

Остро-кислая тайская лапша print

https://static12.insales.ru/images/products/1/5849/38115033/hot_thai_noodles.jpg
Время приготовления: 35 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 5 Остро-кислая тайская лапша - блюдо для тех, кто любит по-настоящему жгучие вкусы. Его редко можно встретить в ресторанах, зато на улицах Таиланда это блюдо готовят каждый день. Хотите попробовать его и совершить гастрономическое путешествие в самое сердце Бангкока? Нет ничего проще!

1

 

  • Тайский сушеный чили  - 15 шт. 
  • Чесночная паста - 2 ст.л. 
  • Лук репчатый (в идеале - шалот) - 1 головка
  • рыбный соус - 3 ст.л. 
  • тамариндовая паста - 4 ст.л. 
  • пальмовый сахар - 1/2 куска
  • рисовая лапша гигант или крупная - 200 г
  • креветки - 500 г
  • зеленый лук (для украшения)
  • арахис - горсть

Как готовить остро-кислую тайскую лапшу

    • Мелко-мелко порежьте лук (у вас должна получится практически паста).

    • Замочите рисовую лапшу в теплой воде. Помните, что тайскую рисовую лапшу нельзя замачивать в кипятке! Если вы опустите ее в очень горячую воду, лапша неприменно слипнется. Поэтому возьмите воду температурой 50-60 градусов и очень большую емкость. Поместите туда лапшу и залейте водой. Дайте постоять 10-15 минут. Периодически помешивайте лапшу, чтобы предотвратить слипание.

    • Очистите креветки.

    • Вытащите стручки чили из кипятка. Мелко нарежьте, параллельно постаравшись вытащить как можно больше зерен из перца. Помните: чем больше зерен вы оставите,тем острее будет блюдо. В оригинале, нужно избавиться от всех зернышек вообще. Но если у вас остался десяток зернышек, ничего страшного не будет.

    • Мелко порежьте пальмовый сахар.

    • В отдельной емкости смешайте нарезанный мелко чили, сахар, лук и чесночную пасту.

    • Нагрейте вок, добавьте немного масла.

    • Поместите в вок чесночно-луково-перечную массу. И сразу уменьшите огонь до минимума. Как только чили начнет термически обрабатываться, вы, скорее всего, сразу же начнете кашлять. Это нормально! Чем острее перец, тем сильнее будет кашель. К счастью, эффет не продлится более 5 минут или до тех пор, пока пальмовый сахар полностью не растворится и не "вберет" в себя испарения перца.

    • Обжаривайте массу в течение 3 мин., после чего добавьте рыбный соус и тамариндовую пасту.

    • Как только соус закипит снова, добавьте в вок лапшу и креветки. Огонь можно немного усилить.

    • Обжаривайте лапшу с креветками, постоянно помешивая, до готовности лапши и креветок. Определить готовность креветок просто: они изменят цвет. Готовность лапши тоже определяется несложно: возьмите пальцами 1 полоску лапши и покачайте вверх-вниз. Если она вибрирует как трамплин, значит, лапша еще не готова. Если полоска повисла в руке, значит, огонь можно выключать.

    • Выключив огонь, посыпьте блюдо сверху орешками и зеленым луком. Приятного аппетита! 

Результат

Готовое блюдо — Остро-кислая тайская лапша

Ингредиенты в магазине

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Остро-кислая тайская лапша" хорошо сочетается со следующими блюдами: