8 (495) 540-47-19 Пн-пт: 10:00-21:00, сб-вс: 11:00-20:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Пн-пт: 10:00-21:00, сб-вс: 11:00-20:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » » "Пыльная курица" (тайская закуска)

"Пыльная курица" (тайская закуска) print

https://static-eu.insales.ru/images/products/1/815/112231215/dusty_chicken.jpg
Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 4 Очень вкусная традиционная закуска из Северного Таиланда, приготовленная с использованием laab - молотого обжаренного клейкого риса. Попробуйте, как эта простая добавка до неузнаваемости меняет вкус блюда! Приготовить "Пыльную курицу" просто. И еще проще - удивить этим блюдом друзей близких.

1

 

  • куриные бедра (без кости) - 300 г
  • белый перец - щепотка
  • соевый соус - 1/2 ст.л. 
  • рыбный соус - 1/2 ст.л. 
  • кукурузный крахмал - для обваливания
  • клейкий рис - 100г
  • лемонграсс - 1 стебель
  • листья лайма - 2 шт
  • галангал - 2 кружочка
  • соль - на кончике ножа
  • сахар - 1/2 ч.л. 
  • хлопья чили - по вкусу
  • масло для фритюра

Как готовить тайскую закуску "Пыльная курица"

    • Нарежбье куриные бедра или грудки маденькими кусочками по 1-2 см в длину. Замаринуйте на 10 минут в смеси соевого соуса и рыбного соуса. Обваляйте в крахмале так, чтобы каждый кусочке был покрыт тонким слоем крахмала (излишки крахмала требуется стряхнуть).

    • Пока курица маринуется, приготовьте "пыль": клейкий рис, мелко нарезанный лемонграсс, галангал и лсиьья лайма обжарьте на горячей сковороде без масла до того момента, когда рис станет светло-коричневым. Дайте слегка остыть.

    • В кофемолке промолите обжаренный рис с прямностями, добавив предварительно в него сахар, соль и немного белого перца, а также хлопья чили.

    • Получившуюся "пыль" пересыпьте в миску и оставьте в сторону

    • Нагрейте в воке масло для фритюра. Обжарьте куриные бедра 3-4 минуты до золотистого цвета и сразу, пока курица еще горячая, обавляйте в "пыли".

    • Подавайте с кисло-сладким соусом чили или с более острыми варинатами (типа Сиратча).

       

Полезные советы

Блюда, приготовленные с использованием "пыли" из жареного клейкого риса, редко используют в качестве основног белка креветки. Чаще всего в "пыли" оказывается именно курица, но возможны и варианты с мясом. Однако ничто не мешает вам обрабовать необынчный кляр на морепродуктах или рыбе.

Результат

Готовое блюдо —

Ингредиенты в магазине

Кукурузный крахмал 1кг
460 руб.
Временно нет в наличии

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт ""Пыльная курица" (тайская закуска)" хорошо сочетается со следующими блюдами: