8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » » Суп Том Ям

Суп Том Ям print

https://static12.insales.ru/images/products/1/2264/17950936/tom_yum_7.jpg
Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Первое блюдо;
Отзывы: 8
Количество порций: 5 Том ям — классический тайский суп с остро-кислым вкусом. Для супа вам потребуется паста Том Ям, морепородукты, куриное филе, грибы шиитаке, рыбный соус и восточные специи.

Вариантов приготовления тайского супа Том ям довольно много: некоторые включают в себя добавление томатов-черри, другие - только морепродукты (без курицы), третьи - наоборот, только курицу без морепродуктов. В США рецепт тайского супа Том Ям был существенно модифицирован, в результате чего американские тайские рестораны подают Том ям с кокосовым молоком. Однако классический рецепт приготовления тайского супа Том ям, конечно, исключает использование этого ингредиента: ведь кокосовое молоко меняет традиционный остро-кислый вкус тайского супа! Впрочем, если Вы не хотите готовить Том ям по классическому рецепту, Вы можете добавить в суп кокосовое молоко или сливки. (скрыть)

1

 

  • Основа для супа том ям – 4 ч.л.
  • Побеги пальмы или бамбука – 6 шт. или 1 баклажан
  • Соломенные грибы или шампиньоны – 10 шт.
  • Креветки – 8 шт.
  • Рыбный соус – 1 ст.л.
  • Сок лайма – 1 ст.л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Вода – 1,5 л
  • Кокосовое молоко – по желанию
  • 3 стебелька лемонграсса – по желанию.

Как готовить блюдо

    • Вскипятите воду в кастрюле вместимостью не менее 2 л.

      Вскипятить вду для супа
    • Когда вода закипит, добавьте основу для супа Том ям (2 ст.л.). Эта основа – готовая смесь натуральных специй и пряностей (лемонграсса, галангала, карфского лайма, имбиря и т.д.), которые необходимы для приготовления тайского супа Том ям. Однако если Вы любите, чтобы в супе плавали стебельки лемонграсса, добавьте и их тоже на этом этапе

    • Пока основа для супа растворяется в воде, подготовьте другие ингредиенты. Возьмите соломенные грибы (они кладутся в суп, согласно классическому тайскому рецепту супа том ям) или шампиньоны и мелко нарежьте их.

      Залейке кипятком шиитаке
    • Разморозьте и очистите под струей воды креветки так, чтобы остались только хвостики.

      Очистите креветки
    • Нарежьте побеги бамбука или побеги пальмы тонкими полосками.

      Нарезать побеги бамбука
    • Добавьте в кастрюлю с кипящей водой сначала грибы и бамбук. Затем – креветки. Проварите 3 минуты. Добавьте рыбный соус и пальмовый сахар.

      Смешать ингредиенты для супа
    • Мешайте, пока сахар не растворится. Выключите суп. Добавьте листики кинзы и – по желанию – кокосовое молоко.

Полезные советы

В нашем магазине вы также можете купить Набор для том ям, в который входят практически все необходимые для приготовления супа ингредиенты.

Результат

Готовое блюдо — Суп Том Ям

Ингредиенты в магазине

Отзывы

светлана 2015-01-07 20:12:37 +0300
Попробовала приготовить,получилось совсем не то,но проблема больше была в том,что безумно остро получилось.Я ела в тае том ям и просила неострый,было очень вкусно.Как добиться такого вкуса и цвета без остроты вообще?Если в тайланде не клали пасту,то как получался цвет красноватый?
Анастасия Бибикова (руководитель проекта Шанхайский котелок) 2014-11-08 14:21:44 +0300
Александр, спасибо за ваш отзыв. Смотрите, рецептов том яма существует множество: только региональных минимум пять, плюс еще разновидности супа, различаемые по ингредиентам (кунг - с креветками, тхале - с морепродуктами, пла - с рыбой, кай - с курицей и т.п.). Кроме того, конечно, рецепт том яма есть почти у каждой хозяйки, поэтому говорить, что Вы, мол, ели в Таиланде суп гуще, это все равно, что сказать: "Пельмени моей тещи как-то мясистее что-ли по сравнению с пельменями из ресторана":) Ну да, потому что рецепты разные:) Я не знаю, какой именно суп Вы ели в Таиланде, поэтому мне сложно заочно определить основную причину его густоты. Но если Вы хотите приготовить суп погуще и сделать его более аутентичным, основные рекомендации могут быть следующими: 1) Готовьте не на воде, а на курином бульоне. Причем идеально, если бульон будет не из кубиков, а Вы возьмете целую курицу и отварите ее, после чего в суп станете использовать этот (непроцеженный) бульон. 2) Используйте помимо пасты еще и фреш - свежий лемонграсс, листики лайма, галангал, лук-шалот. Как правильно использовать фреш, можно почитать в нашем рецепте Том ям по-домашнему и даже посмотреть видео в рецепте Том ям с сомом. 3) Используйте больше основных ингредиентов супа - морепродуктов, бамбука, грибов. Отлично также подойдут тайские круглые баклажаны (вместо бамбука или пальмы, так как они дают схожую текстуру и вкус), а также несколько стеблей бок чоя, добавленных в самом конце. Они и украсят суп, и добавят густоты. 4) Прекрасным дополнением к супу станет паста нам прик пхау (джем из чили). Пасту добавляют буквально 1-2 ложки на кастрюлю, поэтому ее расход минимален. Зато она придает совершенно необычный вкус вываренных креветочных панцырей, который практически недостижим никаким другим способом, выраженный аромат лука-шалот и легкую перчинку. 5) И, конечно, если у Вас есть возможность, посетите один из наших бесплатных кулинарных мастер-классов по тайской кухне. За время их проведения мы уже познакомили посетителей с 9 различными рецептами приготовления том яма. Надеюсь, если Вы сможете посетить наш мастер-класс, Вы и попробуете суп, и узнаете разные способы его приготовления, и обязательно выберете тот, который понравится именно Вам!:)
Александр 2014-11-08 01:02:58 +0300
В Тае бывал не раз и вкус Том Яма знаю хорошо. Попробовал этот рецепт с небольшими изменениями. Получилась ерунда :( Даже не знаю почему. Нет такой густоты бульона что-ли. Суп получился водянистый, но чертовски острый (хорошо что был отварной рис в холодильнике). Делал так используя текст рецепта: Вскипятил 1,5 л. воды в кастрюле вместимостью 2 л. Когда вода закипела, добавил основу для супа Том ям (4 ч.л.), лемонграсс (3 нарезанных стебелька), галангал (нарезанный корень ~40 гр.). Варил 3 минуты. Добавил грибы (вешенки 10 штук только шляпки небольшого размера), бамбук из банки (3 шт. тонко порезанные), листья лайма (8 шт. без серцевины), креветки (8 шт. очищенные до хвостиков, кишку удалил). Варил 5 минут, опасался, что грибы не до варятся. Добавил рыбный соус (1 ст.л.) и пальмовый сахар (1/2 кусочка). Помешал 30 сек. Выключил суп. Добавил листики кинзы и кокосовое молоко (100 гр.) В принципе уже в кастрюле было видно, что консистенция бульона не та. Что я не так сделал? Может про что-то забыл?
Ольга 2014-06-19 22:29:13 +0400
Приготовила этот супчик с морепродуктами и фунчозой. Давно хотелось попробовать Том Ям. Понравился! Но маловато соли, то есть ее вообще нет. Но это уже по вкусу!
Олег Петрович 2014-03-29 23:03:12 +0400
считаю себя новичком в тайской кухне, но суп по этому рецепту удалось приготовить без труда. Не знаю, какой том ям на вкус в Таиланде, но тут получилось очень и очень достойно
Dafna 2014-03-29 23:01:17 +0400
Супер супчик! обожаюююю том ям! Рецепт отличный - подробный и наглядный. Готовлю только по нему
LoveAsia 2014-03-29 23:00:16 +0400
Я люблю готовить том ям, смешивая специи сама. Хорошо, когда есть свеженький лемонграсс и галангал - получается точно, как в тае. Но этот рецепт оказался на удивление хорошим. Попробовала - вышло не хуже. Так что теперь, если фреша под рукой нет, готовлю по этому рецепту.
Полина 2014-03-29 22:58:28 +0400
Невероятный суп! И отличный рецепт! Спасибо, "Котелок"!:))
Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Суп Том Ям" хорошо сочетается со следующими блюдами: