8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » Тайская кухня » Кунг Пао

Кунг Пао print

https://static12.insales.ru/images/products/1/6501/9689445/0746876001353049115_Kung_Pao_Beef.jpg
Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 4 Кунг Пао (Kung Pao) – разновидность блюд стир-фрай (то есть быстро обжаренных в воке). Кунг Пао готовится на основе говядины или курицы, нарезанных небольшими (с палец толщиной) кусочками, с добавлением орехов, овощей и красного перца чили. Острота блюда, естественно, варьируется от провинции к провинции. Считается, что это блюдо было любимым у Гонг Бао – губернатора, который правил провинцией Сычуань в конце 19 в. (от его имени, утверждают китайцы, и произошло название блюда). Во времена культурной революции отсылка ко всем реалиям, связанным с императорским прошлым Китая, считалась неполиткорректной, поэтому специальным указом коммунистической партии блюдо переименовали в hong bao ji ding (быстро обжаренные кусочки курицы). Впрочем, в 80-е гг. славное имя Кунг Пао было восстановлено и сейчас это блюдо пользуется заслуженной популярностью во всем мире. Вот один из вариантов, как готовить Кунг Пао с говядиной (ее при желании можно заменить курицей, оставив остальные ингредиенты без изменений). (скрыть)

1

  • Говяжья вырезка или постное азу – 400 г
  • Соль – ½ ч л
  • Белок 1 яйца
  • 2 ст.л. кукурузного крахмала
  • арахис – ½ чашки
  • чили красный целый – 10 шт
  • зеленый лук – пучок
  • красный перец сладкий – 1 шт
  • чесночная паста – 2 ч.л.
  • водяные каштаны – ½ чашки (по желанию)
  • Чесночно-перечная паста – 1 ч.л.
  • Соевый соус густой – 1 ст.л.
  • Рисовый уксус – 1 .л.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Кунжутное масло темное – 2 ч.л.
  • Имбирная паста – 1 ч.л.
  • Куриный бульон – ¼ чашки

Как готовить кунг пао

    • Смешайте яичный белок с 1 ст.л. крахмала и солью. Обмажьте полученной смесью мясо и оставьте на 20-30 мин.

    • Смешайте оставшийся крахмал, чесночно-перечную пасту, имбирную пасту, темный рисовый уксус, кунжутное масло, темный соевый соус, куриный бульон и сахар. Отставьте полученный соус в сторону

    • Разогрейте растительное масло на сковороде вок и обжарьте, постоянно помешивая, кусочки мяса в течение 3-5 мин (пока оно не станет розовым). Выньте мясо из вока.

    • Не вытирая сковороду, добавьте еще масла и обжарьте в нем арахис и сушеные перцы чили, пока перец не станет темно-темно красным. Вытащите перец и орехи из вока и переложите их к мясу.

    • На той же сковороде обжарьте нарезанный крупными ломтиками сладкий перец и зеленый лук, а также чесночную пасту (время обжарки – не более 1 мин).

    • Добавьте к овощам мясо и орехи. Если вы используете водяной каштан, его следует добавить на этой же стадии и обжарить в течение 1 мин. Если каштана у вас нет, то следует сразу добавить соус и, постоянно помешивая блюдо, обжарить в нем мясо с овощами и орехами до тех пор, пока соус не станет густым и не покроет мясо, подобно глазури.

    • После этого снимите Кунг Пао с огня, разложите по тарелкам с рисом или отваренной яичной лапшой и подайте горячим.

Результат

Готовое блюдо — Кунг Пао

Ингредиенты в магазине

Паста чесночно-перечная
180 руб.
Временно нет в наличии

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Кунг Пао" хорошо сочетается со следующими блюдами: