8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » Тайская кухня » Рыба под соусом том ям

Рыба под соусом том ям print

https://static12.insales.ru/images/products/1/6437/40941861/stir-fried_fish_tom_yum_sauce.jpg
Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 4 Изумительное блюдо тайской кухни, приготовленное со знаменитым соусом том ям. Огромный плюс этого блюдо в том, что соус можно приготовить заранее и хранить в морозилке не менее 2 месяцев, готовя из него множество замечательных деликатесов.

1

  • растительное масло для обжарки
  • 1 ст л мелко нарезанного корня галангала
  • 1 ст л листьев кафрского лайма с удаленной центральной жилкой, нарезанных тонкой соломкой
  • 1 ст л тонко нарезанных стебельков лимонного сорго
  • 600 г филе белой рыбы (трески, тилапии, пангасиуса и т.п.)
  • 5 ст л муки, смешанной с ½ ч л соли и ½ ч л молотого перца
  • Для соуса:
  • 1 стебель лимонного сорго, только нижняя часть
  • кусок корня галангала размером 1 см, измельченный
  • 3 листа кафрского лайма, с удаленной центральной жилкой, измельченных
  • 1 маленький свежий красный перец чили (пхрик кхину), измельченный
  • 2 сушеных длинных перца чили (пхрик чифа) – перец нужно замочить в горячей воде на 10 минут, затем удалить семена и черешки и измельчить
  • 250 мл куриного бульона
  • 2 ч л сахара
  • 2 ст л рыбного соуса
  • 60 мл сливок (20% жирности)
  • 2 ч л свежего сока лайма

Как готовить рыбу в соусе том ям

      • Чтобы приготовить соус, протрите лимонное сорго, галангу, листья кафрского лайма, свежий и сушеный перец чили до состояния гомогенной массы в блендере или ступке.

      • Нагрейте в воке 2 ст л растительного масла и обжарьте получившуюся массу в течение примерно 2 минут (до проявления аромата). Добавьте бульон, сахар, рыбный соус и сливки, перемешайте и подержите в слабо кипящем состоянии, пока не растворится сахар. Снимите с огня, добавьте сок лайма.

      • Нагрейте 3 ст л растительного масла в воке, обжарьте измельченный корень галангала до хрустящего состояния (1-2 минуты). Вытащите из вока.

      • Таким же образом обжарьте порезанные соломкой листья лайма и стружку лимонного сорго. 

      • Слегка обваляйте рыбные стейки в панировке.

      • Обжарьте рыбу в большом количестве масла на сковороде до готовности и образования хрустящей корочки.

      • Посыпьте рыбу обжаренной стружкой галангала, лимонного сорго и листьев кафрского лайма, и полейте сверху соусом том ям.

Полезные советы

Полученный на первом этапе приготовления соус можно заморозить. Он прекрасно хранится в морозилке в течение 2-3 месяцев. В течение этого времени соус можно использовать для приготовления множества блюд: например, тайского супа том ям, а также поливать этим соусом обжаренное мясо или курицу (вместо рыбы). 

Если Вы хотите существенно упростить рецепт, Вы можете просто обжарить рыбу в панировке и полить сверху немного подогретым готовым соусом с кокосовым молоком и чили. По вкусу он будет ближе всего к соусу том ям с кокосовым молоком! 

Результат

Готовое блюдо — Рыба под соусом том ям

Ингредиенты в магазине

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Рыба под соусом том ям" хорошо сочетается со следующими блюдами: