8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » Тайская кухня » "Сухой" том ям

"Сухой" том ям print

https://static12.insales.ru/images/products/1/3216/45468816/tom_yum_thale_hang.jpg
Время приготовления: 20 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 4 Хотите попробовать том ям, но не любите супы? Не проблема! Воспользуйтесь этим необычным, но широко известным в Таиланде рецептом приготовления тайского "сухого" том яма с морепродуктами (том ям тхале хэнг). В данном рецепте том ям подается с рисом или кусочками хлеба, полностью повторяя вкус популярнейшего тайского супа.

1

 

  • масло для жарки
  • листья лайма - 5-6 шт
  • лемонграсс - 3 шт
  • галангал - 30 г
  • чили джем (паста намприк пхау) - 1,5 ст.л. 
  • рыбный соус - 2 ст.л. 
  • сок лайма - 2 ст.л. 
  • перец чили - 2-3 шт
  • 7 грибов цао-гу или вешенок
  • куриный или рыбный бульон - 100 мл
  • креветки - 200 г
  • кальмар (кольца) - 200 г
  • пальмовый сахар - 2 ч.л. 
  • кинза (для украшения)

Как готовить сухой том ям

    • Лемонграсс нарежьте кусочками, предварительно отбив тупой стороной ножа, чтобы облегчить выделение сока и аромата. Галангал промойте и нарежьте тонкими колечками.

       

    • Нагрейте вок. Добавьте немного масла. Когда масло нагреется, добавьте пряности (сорго и галангал) и обжаривайте их, быстро помешивая, в течение 1 минуты или пока не появится аромат.

       

    • Добавьте чили джем и обжаривайте, помешивая, еще 1 минуту.

       

    • Добавьте креветки и кольца кальмара, а также 1/2 бульона.

       

    • Добавьте нарезанные пополам соломенные грибы.

       

    • Тушите все ингредиенты на сильном огне, помешивая, в течение 4-5 минут или пока креветки не изменят цвет. По мере тушения добавляйте бульон, чтобы ингредиенты все время находились в небольшом количестве жидкости.

       

    • Добавьте рыбный соус (чтобы посолить), нарезанные листья лайма, нарезанный колечками перец чили, сок лайма и сахар. Перемешивайте в течение минуты и выключите огонь.

       

    • Посыпьте сверху листики кинзы (чем больше, тем лучше) и подавайте с рисом или хлебом. Если Вы подаете "сухой" том ям с рисом, положите сначала в тарелку горку риса, а затем поверх выложите морепродукты с небольшим количеством бульона. 

Результат

Готовое блюдо —

Ингредиенты в магазине

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт ""Сухой" том ям" хорошо сочетается со следующими блюдами: