8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Колл-центр: 10:00-21:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Рецепты » Тайская кухня » Виндалу-карри с курицей

Виндалу-карри с курицей print

https://static12.insales.ru/images/products/1/6500/9689444/0796333001352977174_vindaloo.jpg
Время приготовления: 45 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 2
Количество порций: 4 Простой рецепт южноиндийского острого карри Виндалу-карри с курицей. Ингредиенты с доставкой на дом!

Виндалу (Vindaloo) – очень острый вид индийского карри, родина которого – Южная Индия. Готовится с применением большого количества черного перца, лимона, чеснока и чили. Считается, что оригинальный рецепт приготовления Виндалу в Индию привезли португальцы и готовили они его на основе красного вина и чеснока («вин» - от слова wine, vine или вино, а alhos – чеснок). Однако с течением времени индийцы адаптировали блюдо под себя, добавив в него чили, перец и другие специи, а вино заменили соком лимона. Основой для Виндалу может выступать как курица, так и баранина. (скрыть)

1

  • Куриные грудки – 600 г
  • Лук репчатый – 2 шт
  • Семена горчицы – 2 ч.л.
  • Универсальная масала  – 3 ч.л.
  • Семена кумина зира – 1 ч.л.
  • Кардамон – 4 шт.
  • Чили хлопья – 4 ч.л.
  • Чили зеленый свежий – 3 шт.
  • Чесночная паста – 3 ч.л.
  • Имбирная паста – 3 ч.л.
  • Корица молотая – 1 ч.л.
  • Куркума – 1 ч.л.
  • Сок 1 лимона
  • Томаты в собственном соку – 200 г.
  • Картофель – 2 шт.

Как готовить виндалу карри

    • Смешайте специи, чесночную, имбирную пасту и сок лимона и промелите все в блендере. Полученной смесью намажьте нарезанные кусочками куриные грудки и оставьте мариноваться на ночь.

    • Нагрейте сковороду. Обжарьте лук до золотистого цвета. Вытащите из сковороды и отложите в сторону.

    • Положите на сковороду курицу вместе с маринадом и жарьте 10 мин.

    • Добавьте томаты и 150 мл воды. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30 мин.

    • Пока блюдо тушится, нарежьте кубиками средней величины картофель и отварите до полуготовности.

    • За 10 мин. до окончания приготовления карри, добавьте в него картофель.

    • Подавайте с рисом или лепешками.

Результат

Готовое блюдо — Виндалу-карри с курицей

Ингредиенты в магазине

Семена горчицы
150 руб.
Временно нет в наличии

Отзывы

Шанхайский котелок 2013-07-22 09:41:27 +0400
Oleg, спасибо за Ваш комментарий! Если позволите, давайте разберем утверждения, которые Вы в нем озвучиваете. Их всего четыре: 1) уксус в виндалу никогда не заменялся соком лимона; 2) томатов в Гоа никогда не было; 3) картошки в Гоа никогда не было; 4) в рецепте, скорее всего, ошибка. Начнем с 4). Возможно, в рецепте есть ошибка: ведь рецепты пишут и придумывают люди, а людям свойственно ошибаться:) Так что с 4-м утверждением не станем спорить. Однако что касается всех остальных тезисов... Само по себе слово "никогда" уже заставляет задуматься:) Виндалу, как считается, привезли португальцы. И в оригинальном рецепте, вероятно, основным источником кислого вкуса было вино. Местные жители вино в те времена не особенно жаловали, поэтому заменили тем, что было кислым в их кухне. А в их кухне, как известно, источником кислого вкуса традиционно являлся лимон, тамаринд и позже - уксус. Эти ингредиенты иногда взаимозаменяемы и сегодня. Так что же дает вам основания полагать, что раньше этого не делалось НИКОГДА?:) Что касается томатов и картофеля, то Ваш тезис о том, что их в Гоа не было, звучит по меньшей мере странно с учетом того, что и томаты, и картофель уже минимум лет 400 являются основой кухни как раз Западной Индии. Самосы, алу гобхи, гобхи джальфрези, чатни из томатов - можно вспомнить не один десяток блюд, в состав которых входят томаты и картофель. Считается, что последний, кстати, в Индию привезли те самые португальцы в конце XVI в. Так что для "никогда" 4 с хвостиком столетия - довольно большой срок, не правда ли?:) Примерно тогда же, как утверждают историки, в Индии появились и томаты. И за прошедшее время данные ингредиенты, конечно, успели прижиться во всех регионах страны. Что же удивительного в том, что их предлагается использовать в рецепте? Мы ведь не утверждаем, что это - рецепт какой-нибудь ведической кухни и что ему 4000 лет:). Это - индийская кухня, которая сама по себе давно уже представляет собой сочетание ранних и поздних традиций, а в чем-то и вовсе - изобретение индийских эмигрантов в Великобритании:) Но если Вы хотите готовить виндалу без томатов и картофеля на основе уксуса, а не лимона - это, конечно же, Ваше право! Будем признательны, если Вы поделитесь потом результатами: мы с удовольствием опубликуем Ваш вариант рецепта этого блюда!
Oleg 2013-07-22 01:28:02 +0400
В рецепте скорее всего ошибка, уксус в виндалу никогда не заменялся соком лимона... Так же как и томаты, которых в ГОА никогда и не было, как, кстати говоря, и картошки..
Уже готовили? Оставьте отзыв!

Рецепт "Виндалу-карри с курицей" хорошо сочетается со следующими блюдами: