8 (495) 540-47-19 Пн-пт: 10:00-21:00, сб-вс: 11:00-20:00 Заказать звонок
8 (495) 540-47-19 Пн-пт: 10:00-21:00, сб-вс: 11:00-20:00 Заказать звонок
Корзина пустая В корзине товаров:
Главная » Каталог » Специи и пряности » Универсальные специи » Усилитель вкуса

Усилитель вкуса print

https://static-eu.insales.ru/images/products/1/7876/117022404/flavour_enhencer.jpg
Знаменитая приправа для создания "пятого вкуса" умами
Артикул: WV0006043
В наличии Есть на складе
Цена: 250 руб.

Характеристики:

Масса нетто: 400г
Состав: оболочка пшеницы 65% сахар 11% крахмал 13% соль 11%
Производитель: Китай
Пищевая ценность: Белки 40,1 гр. Жиры 0,2 гр. Углеводы 26,5 гр
Энергетическая ценность: 268 ккал на 100г

В отличие от европейцев, которые выделяют только четыре вкуса: соленое-кислое-сладкое-горькое (острое, как известно, не вкус, а ожог рецепторов языка) - азиаты издревле знают еще пятый вкус или умами. Считается, что умами нельзя почувствовать теми же рецепторами, что отвечают за остальные четыре вкуса. Зато умами посылает вполне определенный сигнал нашему мозгу, говорящий,что пища вкусна и хороша. 

В природе есть естественные продукты, которые содержат вкус умами (и это научно доказанный факт!). Например, грибы (особенно шиитаке богаты этим вкусом), томаты, соевый соус, рыбный соус и многое другое. Европейская кулинарная традиция, кстати, не выделяя вкус умами, все равно догадывалась давно о том, что вышеперечисленные продукты являются естественными усилителями вкуса. Неслучайно, скажем, вся итальянская и половина фаранцузской кухонь построены на блюдах, где используются томаты. Потому что томаты усиливают вкус блюд, делают пищу вкуснее, или, как сказали бы азиаты, содержат много умами. 

Однако природа - природой, а химия тоже не отстает. В начале 20-го века японец Аджиномото синтезировал искуственный усилитель вкуса или искусственный источник умами, который с тех пор активно используется в блюдах азиатской кухни и носит имя того самого японца ("аджиномод"). Усилитель вкуса можно встретить практически во всех китайских блюдах, которые готовят на улице или в ресторане. В японской, тайской, корейской и вьетнамской еде "аджиномод" тоже присутствует.

Исследований, которые свидетельствовали ли бы о вредности данного ингредиента, тем более в умеренном количестве, нет. А японские доктора даже прописывают аджиномод пожилым людям - чтобы в старости те не теряли вкуса к жизни и наслаждались любимой едой также, как в молодости, несмотря на старение вкусовых рецепторов! 

Как использовать усилитель вкуса: 

  • для приготовления соусов - 1/2 ч.л. на 400 мл жидкости
  • для приготовления супов и блюд на воке - 1/2 ч.л. на 500 г продукта

Более подробную информацию читайте на упаковке. 

Отзывы

Пока отзывов нет - Вы можете добавить первый

Оставьте свой отзыв о товаре!

Усилитель вкуса покупают вместе с: