Лапша рисовая для супа фо

Рисовая лапша - обязательный ингредиент кухни Восточной и Юго-Восточной Азии (Китая, Таиланда, Вьетнама, Японии, Кореи). В каждой стране существуют свои технологии и рецепты приготовления рисовой лапши. Например, тайская рисовая лапша традиционно считается самой нежной. Она готовится только из высококачественной рисовой муки, получаемой из тайского риса Жасмин, поэтому обладает снежно-белым, изумительным цветом и ароматом. Тайская лапша (как тонкая, так и широкая), идеально подходит для вторых блюд и салатов, прекрасна в сочетании с карри и стир-фраями. 

Вьетнамская рисовая лапша, в свою очередь, обладает более твердой текстурой, так как готовится из более плотных сортов риса. Благодаря этому она не разваривается при использовании в знаменитом вьетнамском супе фо. Данный вид лапши прекрасно подходит как раз для приготовлении супов, а также может использоваться в стир фраях, однако технология ее использования будет несколько отличаться от технологии приготовления тайской лапши.

Как готовить вьетнамскую рисовую лапшу

• Замочите рисовую лапшу в прохладной воде на 5-7 минут, чтобы вымыть крахмалистый вкус.

   

• Если вы планируете использовать лапшу в супе, после откидывания на дуршлаг, ее можно сразу отправлять в кастрюлю и проварить в супе 5 мину.

• Если вы используете вьетнамскую рисовую лапшу для стир-фрая, ее следует после замачивания обжарить в воке, подливая воды, в течение 5-7 минут, пока лапша не станет матовой и мягкой.