Главная » Рецепты » » Рыба на пару по-кантонски

Рыба на пару по-кантонски

https://static12.insales.ru/images/products/1/5268/11138196/Cantonese_fish.jpg

Набор для рецепта

0 руб. Купить

Время приготовления: 35 мин.
Сложность: простой рецепт
Блюдо: Второе блюдо;
Отзывы: 0
Количество порций: 3 Отличное блюдо для семейного меню на китайский Новый год, да и по любому другому случаю. Поскольку рыба, согласно китайским поверьям, в любое время года сулит благополучие и процветание тем, кто ее не просто ест, но и готовит!

Что нам потребуется

Как готовить Полезные советы Ингредиенты в магазине Отзывы Подходящие рецепты

450 гр рыбного филе (треска, судак, морской язык, палтус) или целая рыба (сибас, палтус или морской язык)
1 ч л крупной морской соли или обычной соли
1 1/2 ст л имбиря, нарезанного тонкой соломкой
3 ст л зеленого лука, мелко нарезанного
2 ст л светлого соевого соуса
2 ч л темного соевого соуса
3 1/2 ст л кунжутного масла
свежие листья кинзы
1 ст л обжаренного чеснока
бамбуковая пароварка

Как готовить блюдо китайского Нового года рыбу на пару по-кантонски

Вымойте рыбу и просушите ее с помощью бумажных полотенец. Равномерно натрите солью; если вы готовите рыбу целиком, также натрите ее изнутри. Поместите рыбу на жаропрочное блюдо, посыпьте сверху резанным имбирем.
Подготовьте пароварку или установите подставку в вок или глубокую сковороду. Наполните водой, чтобы получился слой толщиной 5 см, и доведите до кипения. Поместите блюдо на подставку, плотно накройте и доведите до готовности (примерно 5 мин для кусочков филе, 10-12 минут на целую рыбу или толстые куски филе). Рыба должна стать непрозрачной, чуточку расслоиться, но при этом ее поверхность остается влажной.
Снимите блюдо, удалите лишнюю выступившую жидкость. Посыпьте зеленым луком, сбрызните соевыми соусами.
Нагрейте в ковшике кунжутно-соевое масло или смесь масел, полейте им рыбу. Украсьте листьями кинзы и хлопьями обжаренного лука-шалот и подавайте.

Полезные советы

Если Вы все-таки планируете сделать рыбу на пару по-кантонски частью меню на китайский новый год, что еще китайцы обычно готовят в честь этого праздника и каково символическое значение этих блюд.

Как явствует из названия этого блюда китайской кухни, местом его рождения является Кантон. А чем кантонская кухня отличается от мандаринской или сычуаньской, Вы можете прочесть здесь.