Идеальный рецепт для тех, у кого остался фреш после приготовления супа том ям. Если Вы не знаете, как его хранить, фреш можно заморозить. А можно приготовить домашнюю пасту том ям и готовить люимый суп в любое удобное время!
Домашняя паста том ям
- лимонное сорго - 6-7 стеблей
- чесночная паста 2 ч.л. или 2 зубчика чеснока
- галангал - 50 г
- сушеный красный чили - 7 шт
- измельченный свежий кориандр (кинза) - 1/2 чашки
- рыбный соус - 2 ст.л.
- креветочная паста - 1/2 ч.л.
- сок лайма - 3 ст.л.
- кафир-лайма - 1 шт (потребуется только цедра)
- измельченный пальмовый сахар - 3 ч.л.
- лук-шалот - 1 головка
- листики лайма - 8 шт.
Как приготовить домашнюю пасту том ям
-
Удалите черешки из листьев лайма.
-
Сушеный красный чили замочите в теплой воде. Вы можете взять также свежий чили, однако при приготовлении тайских паст в рецептах традиционно используется сушеный и размоченный красный чили, так как он придает необходимую степень остроты пасте.
-
После того, как чили немного размокнет, вытащите его из воды, разрежьте и аккуратно удалите семечки. Если оставить семечки, паста будет иметь слишком острый вкус, который будет перебивать все остальные вкусовые акценты. Не поленитесь вытащить семечки - оно того стоит!
-
У сорго удалите зеленую часть, оставив только нижние белые кончики.
-
Очистите кафир лайм и натрите его цедру на терке или просто мелко порежьте.
-
Смешайте в блендере все ингредиенты: нижние части сорго, листики лайма, размоченный сушеный чили, чесночную пасту, нарезанный кусочками галангал, кориандр, креветочную пасту, сок лайма, пальмовый сахар и лук-шалот. Как следует промолите в пасту.
-
Ваша домашняя паста том ям готова! Ее можно хранить в стеклянной баночке в течение 2 месяцев в холодильнике и готовить любимый суп в любое время!
Полезные советы
Если при промалывании в блендере Вы обнаружите, что паста получается слишком густой, можно добавить в нее несколько столовых ложек воды или кокосового молока. Впрочем, если Вы используете кокосовое молоко, паста получается более мягкой по вкусу, но хранится не более 2 недель.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму