Русский

Китайские пельмени

Второе блюдо Закуска/Салат Неострая пища Китайская кухня Пирожки, лепешки Время приготовления: 1 ч. 30 мин. Количество порций: 20 пельменей

Как готовить китайские пельмени: простой пошаговый рецепт. В разных районах Китая пельмени делают по-разному. Где-то в качестве начинки используют морепродукты, где-то - овощи, где-то - мясо. Разной может быть степень остроты и форма китайских пельменей, равно как и способ их термической обрадобки (обжарка, варка, варка на пару). Представляем Вам рецепт китайских пельменей, который был опробован нами неоднократно, поэтому является проверенным и очень-очень вкусным:) (скрыть)

Что нам потребуется

Как готовить Ингредиенты в магазине Отзывы Подходящие рецепты

20 листов теста для гиоза
свежие или размоченные в воде сушеные шиитаке - 7 шт
500 г. свинины
чесночная паста - 2 ч.л.
китайская капуста - 7-8 листов
зеленый или шниит-лук - 10 перьев
побеги бамбука - 4 стебля
имбирная паста - 2 ч.л.
кунжутное масло - 2 ст.л.
шаосинское вино или херес - 2 ст.л.
светлый соевый соус -2 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Для соуса:
кунжутное масло – 2 ст.л.
светлый соевый соус – 2 ст.л.
рисовый уксус - 2 ст.л.
мед – 2 ч.л.
имбирная паста – 1/2 ч.л.
чесночная паста - 1/2 ч.л.
семена кунжута - щепотка

Как готовить китайские пельмени (проверенный рецепт!)

Тесто для гийоза вытащите из пакетика и разморозьте в течение часа при комнатной температуре, прикрыв влажным полотенцем (чтобы тесто не высыхало).
Нарежьте китайскую капусту, зеленый лук и побеги бамбука небольшими кусочками. Засыпьте солью, чтобы овощи отдали сок
Через 10 минут отожмите сок из овощей и переложите в измельчитель (мясорубку/блендер). Добавьте к ним нарезанные свежие или размоченные сушеные шиитаке. Наша задача - сделать по сути овощной фарш, чтобы он ничем не отличался по текстуре от свиного фарша. Как следует измельчите овощи и грибы.
Смешайте овощи со свиным фаршем. Добавьте чесночную и имбирную пасты, вино, соевый соус и кунжутное масло. Как следует перемесите фарш.
Разведите "крахмальную воду": 1 ч.л. крахмала на 1/2 чашки холодной воды.
Аккуратно разделите листы теста для гийоза. Это будет не сложно, даже если у теста отсутствует бумага в качестве подложки (дело в том, что листы теста обычно немного посыпают крахмалом, поэтому они не прилипают друг к другу).
Поместите в центр листа начинку (не более 1 чайной ложки), указательным пальцем смочите один край пельменя "крахмальной водой" и плотно слепите края так, чтобы получился полукруг - как на фото ниже (также можно посмотреть, как сворачивать пельмени в рецете Китайские пельмени по-сычуаньски).
Повторите с остальными пельменями.
Отварите пельмени в большим количестве несоленой воды на небольшом огне до всплывания (5-6 минут после помещения в кипящую воду).

Чтобы сделать соус для пельменей, смешайте все ингредиенты соуса и поставьте рядом так, чтобы пельмени можно было в него макать.