Русский

Китайские пельмени по-сычуаньски

Второе блюдо Умеренная острота Китайская кухня Пирожки, лепешки Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 20 пельменей

Рецептов китайских пельменей довольно много. Однако китайские пельмени по-сычуаньски, несомненно, одно из самых вкусных и изысканных блюд китайской кухни. Оно воплотило в себе все самые лучшие кулинарные традиции провинции Сычуань, , а добавление такого ингредиента как сычуаньский перец делает эти пельмени поистине незабываемыми. Сложносоставной вкус этого перца, который постепенно раскрывается в течение 5 минут и варьируется от слабосоленого до ментолового, придает особую «изюминку» этому популярному блюду китайской кухни. (скрыть)

Что нам потребуется

Как готовить Ингредиенты в магазине Отзывы Подходящие рецепты

450 г мелко рубленой говядины или фарша
10 перьев зеленого лука
имбирная паста – 3 ст.л.
чесночная паста – 1 ст.л.
сычуаньский перец – 1 ч.л.
соль – 1,5 ч.л.
мясной бульон – 120 мл
тесто для вонтонов – 20 листов
кукурузный крахмал – 2 ст.л.
бамбуковая пароварка для пельменей

Как готовить говядину в базиликовом соусе

Смешайте все ингредиенты для начинки пельменей: фарш, мелко нарезанный лук, сычуаньский перец, имбирную и чесночную пасту, мясной бульон, соль.
Подготовьте тесто, согласно инструкции на упаковке. Насыпьте на стол крахмал и вотрите его в ладони, чтобы тесто не прилипало к рукам. Положите на стол листы теста. Обрежьте края, чтобы листы получились круглыми
Уложите начинку ложечкой на каждый лист теста для вонтонов.
Сверните вонтоны. Для этого сначала слепите противоположные края листа теста...
затем начинайте собирать "оборки" с одной стороны пельменя...
В итоге пельмешек будет выглядеть вот так
Теперь слегка загните его, чтобы получился такой полумесяц. Повторите с остальными пельменями.
Поместите в пароварку и варите на пару 9 минут. Или обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Вот такой:
Подавать со сладким соевым соусом или острым королевским соусом Сиратча.