Тайское красное карри отличается от знакомого многим индийского карри кисловатыми нотками и акцентами лемонграсса (лимонного сорго). Кроме того, красное карри чаще всего готовится на основе кокосового молока, которое придает ему сливочный привкус и насыщенный аромат.