Популярное блюдо южно-тайской кухни, которое с легкостью можно приготовить дома, если под рукой есть все необходимые ингредиенты. Отличается сбалансированным, мягким, кисло-сладким вкусом с легкими акцентами чили.
Креветки с ананасами
- креветки - 1 кг
- основа для красного карри - 2 ст.л.
- кокосовое молоко - 400 мл
- свежий ананас - 1 небольшой или 1/2 крупного
- нарезанные или протертые томаты - 3 ст.л.
- пальмовый сахар - 1 ст.л.
- чесночная паста или чеснок - 2 ст.л.
- свежие листья базилика - пучок
- свежие листья лайма - 5-6 (по желанию)
- тамариндовая паста - 1 ст.л.
- рыбный соус - 4 ст.л.
- свежий чили (по желанию)
- соль
Как готовить креветки с ананасами
-
Креветки очистите и отложите. Ананас нарежьте маленькими кубиками.
-
Нагрейте вок. Добавьте немного растительного масла и обжарьте в нем в течение 1 минуты чесночную пасту и листья зеленого базилика. Вытащите из вока и отложите в сторону.
-
В том же воке обжарьте 30 секунд красную карри-пасту. Добавьте кокосовое молоко (1/2 банки).
-
Как следует вмешайте карри-пасту в молоко, пока она полностью не растворится. Добавьте томаты.
-
Добавьте ананасы и креветки и тушите в соусе, постепенно добавляя остатки кокосового молока, пока креветки не изменят цвет (3-5 минут).
-
Добавьте тамариндовую пасту (точная пропорция будет зависеть от степени кислоты вашего ананаса) и сахар. Размешайте до растворения.
-
Добавьте листья базалика с чесноком и рыбный соус, а также нарезанные тонкими полосками листья лайма.
-
Выключите огонь. Добавьте нарезанный колечками перчик чили - он придаст креветкам не только более яркий вид, но и дополнительную остроту. Подавайте с отваренным рисом!
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму