Восхитительный рецепт мидий, основанный на лучших традициях тайской кухни. Остро-кислый вкус соуса, смягченный карамельным сахаром и нежностью мидий - то, что нужно для идеального блюда к романтическому ужину!
Мидии в остром соусе с лемонграссом
- мидии в раковинах - 1 кг
- соус для морепродуктов с лемонграссом и чили - 3 ст.л.
- коричневый тростниковый сахар - 2 ч.л.
- рыбный соус - 2 ст.л.
- чесночная паста - 1 ч.л.
- имбирная паста - 1 ч.л.
- репчатый лук или лук-шалот - 1 шт.
- куриный бульон - 500 мл
- сок лайма - 2 ст.л.
- свежий кориандр, мята или тайский базилик - горсть
Как готовить мидии в остром соусе по-тайски
-
Разморозьте мидии.
- Нагрейте сковороду-вок и добавьте немного масла для жарки. Кога масло нагреется, добавьте чесночную пасту, имбирную пасту и мелко порезанный лук.
-
Обжаривайте на слабом огне, помешивая. 2 мин.
-
Добавьте куриный бульон, соус для морепродуктов с лемонграссом и чили, рыбный соус и сахар и варите еще 5 мин.
-
Добавьте мидии, накройте крышкой и варите около 5 мин. или пока створки мидий не откроются.
-
Выключите огонь. Вытащите мидии и разложите их по сервировочным плошечкам.
-
Добавьте в оставшийся бульон сок лама и попробуйте бульон на вкус. Он должен быть остро-кислым и легкой карамельной сладостью. Если Вам недостаточно кислоты, добавьте еще сока лайма. если сладости - сахара. Наконец, если бульон недостаточно острый, добавьте немного свежего чили.
-
Полейте 5-6 столовыми ложками бульона каждую порцию мидий. Украсьте свежей зеленью и подавайте к столу.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму