Простой рецепт приготовления малайского карри "Красный дьявол". Дьявольское карри (или карри красного дьявола) получило свое название благодаря цвету и поистине дьявольской остроте, которыми это блюдо знаменито даже среди видавших виды жителей Малайзии. Оно особенно популярно в районе Малакки, причем именно среди потомков христиан-португальцев, которые приехали в эти жаркие страны еще в 16 веке. Сегодня «Карри красного дьявола» можно заказать практически в любом малайском ресторане в Малакке, а если уж Вы волею случая находитесь не совсем там, то и приготовить дома. (скрыть)
Карри красного дьявола
- Масло для обжарки
- Куриные грудки без костей -4 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Семена горчицы
- Соль по вкусу
- Пальмовый сахар – по вкусу
- Тамариндовая паста – 1 ст.л.
- Рисовый уксус – 2 ст.л.
- Основа для красного карри – 3 ст.л.
- Лук-шалот обжаренный – 1 ст.л.
- Чеснок обжаренный – 1 ст.л.
- Имбирная паста – 2 ч.л.
- Галангал – 2 ч.л.
- Куркума -2 ч.л.
Как готовить малайское карри
-
Порежьте курицу на кусочки шириной в 3-4 см. Картофель нарежьте на 6-8 частей.
-
Нагрейте масло на сковороде. Добавьте семена горчицы. Когда семена начнут потрескивать, добавьте к ним основу для красного карри, куркуму, галангал и имбирную пасту. Обжаривайте смесь на среднем огне в течение 4-5 мин.
-
Добавьте на сковороду кусочки курицы и как следует перемешайте – так, чтобы курица вся покрылась тонким слоем пасты из специй. Тушите курицу 8-10 минут.
-
Добавьте воды (1 чашка) и кубики картофеля. Когда вода закипит, добавьте соль, сахар (не меньше ¼ кусочка), тамариндовую пасту, лук-шалот и чеснок. Тушите блюдо 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
-
Выключите огонь, добавьте рисовый уксус и украсьте зеленым луком или листиками кориандра. Подавайте с теплым рисом.
Посмотрите и рецепт с красным карри тайской кухни.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму