Один из авторских рецептов известного тайваньского шеф-повара Цзинь-Йи-Юань, которая в прошлом году открыла собственный ресторан паназиатской кухни в Лондоне. Хотите попробовать блюдо, за которым выстроилась очередь в Сохо?:) Нет ничего проще!
Рисовые шарики с начинкой из лосося
- Рис нишики (для суши) - 300 г
- филе лосося или семги - 100 г
- майонез - 3 ст.л.
- мирин - 2 ст.л.
- острый королевский соус Сиратча - 2 ст.л.
- кориандр - 8-10 стеблей, измельченные
- светлый рисовый уксус - 2 ст.л.
- коричневый тростниковый сахар - 2 ч.л.
- 2 яйца
- сухари для панировки - 250 г
- черный кунжут - 4 ст.л.
- масло для фритюра - 300 мл
Как готовить Рисовые шарики с начинкой из лосося
-
Приготовьте рис. Для этого налейте в кастрюлю воды на 2 пальца выше уровня риса. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15 минут на слабом огне. Выключите рис и дайте постоять еще 5 минут.
-
Измельчите филе семги или лосося в блендере. Или просто мелко-мелко порубите, чтобы получился практически рыбный фарш.
-
Смешайте с майонезом, измельченным кориандром, острым соусом Сиратча и мирином.
-
Разведите коричневый сахар и ложечку соли в рисовом уксусе. Добавьте эту смесь в теплый рис и перемешайте.
-
Смешайте в отдельной емкости панировочные сухари и черный кунжут. Отставьте в сторону.
-
Также в отдельной емкости взбейте яйца.
Нагрейте в глубокой сковороде масло для фритюра в течение 15 минут.
Возьмите 2 ст.л. риса и сформируйте колобок, скатав шарик между ладонями. Сделайте в колобке углубление большим пальцем и поместите туда 2 ч.л. рыбного фарша.
Окуните шарик в яйцо, а затем - в панировочную смесь. Сразу же опустите шарик в горячее масло и обжаривайте во фритюре в течение 3-4 минут до золотисто-коричневого цвета.
Выньте шарик и поместите на сухую салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
Повторите процедуру еще 7 раз - из указанного количества ингрединтов вы получите 8 шариков.
Подавайте с любым соусом по вашему вкусу.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму