Отличное блюдо для семейного меню на китайский Новый год, да и по любому другому случаю. Поскольку рыба, согласно китайским поверьям, в любое время года сулит благополучие и процветание тем, кто ее не просто ест, но и готовит!
Рыба на пару по-кантонски
- 450 гр рыбного филе (треска, судак, морской язык, палтус) или целая рыба (сибас, палтус или морской язык)
- 1 ч л крупной морской соли или обычной соли
- 1 1/2 ст л имбиря, нарезанного тонкой соломкой
- 3 ст л зеленого лука, мелко нарезанного
- 2 ст л светлого соевого соуса
- 2 ч л темного соевого соуса
- 3 1/2 ст л кунжутного масла
- свежие листья кинзы
- 1 ст л обжаренного чеснока
- бамбуковая пароварка
Как готовить блюдо китайского Нового года рыбу на пару по-кантонски
-
Вымойте рыбу и просушите ее с помощью бумажных полотенец. Равномерно натрите солью; если вы готовите рыбу целиком, также натрите ее изнутри. Поместите рыбу на жаропрочное блюдо, посыпьте сверху резанным имбирем.
-
Подготовьте пароварку или установите подставку в вок или глубокую сковороду. Наполните водой, чтобы получился слой толщиной 5 см, и доведите до кипения. Поместите блюдо на подставку, плотно накройте и доведите до готовности (примерно 5 мин для кусочков филе, 10-12 минут на целую рыбу или толстые куски филе). Рыба должна стать непрозрачной, чуточку расслоиться, но при этом ее поверхность остается влажной.
-
Снимите блюдо, удалите лишнюю выступившую жидкость. Посыпьте зеленым луком, сбрызните соевыми соусами.
-
Нагрейте в ковшике кунжутно-соевое масло или смесь масел, полейте им рыбу. Украсьте листьями кинзы и хлопьями обжаренного лука-шалот и подавайте.
Полезные советы
Если Вы все-таки планируете сделать рыбу на пару по-кантонски частью меню на китайский новый год, что еще китайцы обычно готовят в честь этого праздника и каково символическое значение этих блюд.
Как явствует из названия этого блюда китайской кухни, местом его рождения является Кантон. А чем кантонская кухня отличается от мандаринской или сычуаньской, Вы можете прочесть здесь.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму