Самбал удонг - это популярнейшее блюдо кухни Южного Таиланда и Малайзии. По сути, в самбал удонг всего два ингредиента - креветки и изумительно вкусный остро-пряный соус, который готовится из кокосового молока и смеси пряностей. Несмотря на простоту приготовления и некий кулинрный минимализм, Самбал удонг был и остается одним из самых вкусных блюд в мире!
- креветки сырые очищенные - 1 кг
- кокосовое молоко - 400 мл
- рыбный соус - 2 ст.л.
- тамариндовая паста - 2 ст.л.
- Для пасты карри:
- креветочная паста - 2 ч.л.
- сушеный красный чили - 2 шт
- пальмовый сахар - 1 ст.л.
- лук-шалот - 1 ст.л.
- растительное масло - 2 ст.л.
- чеснок или чесночная паста - 2 ч.л.
- либо
- основа для кэнг-сом - 50 г
Как готовить Самбал удонг
-
Если Вы используете пасту кэнг-сом, вы можете опустить шаги 2-4, так как в состав этой пасты входят все необходимые ингредиенты, кроме пальмового сахара. Если вы используете готовую пасту, вам нужно будет добавить пальмовый сахар на шаге 7.
-
Размочите сушеный чили в теплой воде в течение 10 минут. Для этого рецепта важно использовать именно сушеный чили, чтобы добиться необходимого сочетания и баланса вкусов.
-
Когда чили размокнет, удалите из него семена и крупно нарежьте.
-
Измельчите в блендере лук-шалот, сушеный чили, чеснок или чесночную пасту, креветочную пасту, растительное масло и пальмовый сахар.
-
Нагрейте в воке немного растительного масла и начинайте обжаривать в нем полученную пасту либо готовую пасту кэнг-сом, быстро помешивая.
-
Через 1 минуту добавьте кокосовое молоко.
-
Когда кокосовое молоко заикпит и паста растворится, а на поверхности молока начнут появляться маслянистые пятнышки, добавьте креветки. Также, если вы используете готовую пасту кэнг-сом, на этом эапе можно добавить пальмовый сахар.
-
Добавьте тамариндовую пасту, перемешайте и тушите блюдо еще 2-3 минуты до полного приготовления креветок.
-
Добавьте рыбный соус по вкусу (около 2 ст.л.) и сразу выключите огонь.
-
Украсьте блюдо листочками кориандра, колечками свежего чили или даже обжаренным арахисом. Подавайте с рисом или лепешками.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму