Велла сидаи - это популярная индийская сладость, которая готовится на основе рисовой муки и кокоса. Хрустящая сладкая корочка, покрывающая нежную сочную мякоть, карамельный аромат пальмового сахара, пряные нотки кунжута – все это и есть велла сидаи. Ее стоит приготовить, чтобы ощутить вкусы и запахи истинной Индии.
Сладости Велла сидаи
- Рисовая мука – 1 чашка
- урид дал или маш черный – 2 ст.л.
- пальмовый сахар – 2 кусочка
- масло сливочное или гхи – 1 ст.л.
- кокосовая стружка – 2 ст.л.
- кунжут белый – ½ ст.л.
- кардамон – 3 стручка
Как готовить индийские сладости из рисовой муки
-
Обжарьте черный урид дал в небольшом количестве масла в течение 10 мин, постоянно помешивая. Остудите и помолите в блендере или кофемолке.
-
В теплой воде (1/2 стакана) разведите пальмовый сахар до полного растворения.
-
Нагрейте сковороду и вылейте на нее сироп из пальмового сахара. Кипятите, пока вода наполовину не выпариться. Снимите с огня и остудите.
-
На сухой (без масла) сковороде прогрейте рисовую муку около 3 мин. (пока не появится нежный аромат). Пересыпьте муку в отдельную емкость.
-
На той же сковороде прогрейте кокосовую стружку и кунжутное семя, выпаривая из них на медленном огне лишнюю жидкость (около 3 мин).
-
Смешайте рисовую муку, промолотый урид дал, масло, кунжут, кокосовую стружку и размолотый кардамон до однородного состояния. Теперь осторожно начинайте вливать пальмовый сироп. Налейте столько сиропа, чтобы ваша смесь превратилась в густое тесто. Если сиропа недостаточно, добавьте немного воды.
-
Сформируйте из теста небольшие шарики диаметром 2 см.
-
Разогрейте на сковороде масло для обжарки и обжарьте каждый шарик во фритюре до золотисто-коричневого состояния. Переложите шарики на салфетку, чтобы дать лишнему маслу стечь. После этого подавайте велла сидаи к столу.
-
Сладости можно хранить в холодильнике около недели.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму