Очень простой рецепт тайского кокосового супа том кха и максимально аутентичный вкус, который просто не может не понравится! Нежность кокосового молока изысканно оттеняется в знаменитом тайском кокосовом супе том кха нотками галангала и лимонного сорго, а свежесть кафирского лайма придает финальный яркий акцент
Тайский кокосовый суп Том кха с курицей
- куриное филе - 700 г
- основа (паста) для супа том кха - 1 пакет
- кокосовое молоко - 400 мл
- бульон куриный или овощной - 600 мл
- лимонное сорго - 3 шт
- галангал - 50 г
- грибы эноки (снежные грибы) - 100 г
- грибы шампиньоны или цао-гу - 1 банка
- листья лайма - 5-6 шт
- сок кафирского лайма - 3 ст.л.
- рыбный соус - 2 ст.л.
- свежий тайский чили - 2-3 шт.
- сахар - 1 ч.л.
- кинза для украшения
Как готовить тайский кокосовый суп Том кха с курицей
-
Нарежьте галангал пластинками, сорго - кусочками по диагонали. Курицу порежьте кусочками веичиной примерно 1х2 см. Грибы нарежьте пополам или на 4 части.
-
Нагрейте вок или кастрюлю. Добавьте немного масла и основу для супа том кха. Прогрейте основу 30 секунд и добавьте кокосовое молоко и бульон.
-
Сразу можно добавить в суп галангал и лимонное сорго. Пока суп нагревается, постоянно мешайте его, пока паста том кха не растворится.
-
Когда бульон закипит, добавьте курицу и грибы цао-гу, а затем - эноки. Дайте супу закипеть снова.
-
Варите курицу и грибы 3-4 минуты. За это время стоит добавить в суп сахар и нарезать свежий тайский чили, предварительно удалив из него семечки.
-
После 3 минут варки, суп можно выключать. В уже выключенный суп добавьте рыбный соус, сок лайма, листики лайма. Перемешайте.
-
Сверху посыпьте суп листиками кинзы и кусочками красного чили. Суп готов к подаче!
Полезные советы
В рецепте суп том кха заменить галангал на имбирь НЕЛЬЗЯ! Так как в переводе с тайского "том кха" означает "галангаловый суп". Таким образом, вкус галангала является основным акцентом в данном супе, поэтому не подлежит замене!
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму