Тайский остро-кислый суп кэнг-сом - блюдо, которое гораздо более популярно среди рядовых тайцев, нежели "раскрученные" том ям и том кха. Именно кэнг-сом практически каждый день едят дома обычные жители Таиланда. И неудивительно: ведь по принципу приготовления кэнг-сом сродни итальянской пицце ("все, что есть в холодильнике, пойдет в готовку"). Впрочем, есть и классические рецепты кэнг-сома. Этот необычный, но удивительно вкусный рецепт остро-кислого тайского супа пришел к нам с северо-запада Таиланда.
Тайский остро-кислый суп с курицей
- маленький ананас - 1 шт
- куриное филе - 300 г
- кунжутное масло - 2 ст.л.
- чесночная паста - 2 ст.л.
- лук-шалот - 50 г
- свежий тайский чили - 4 шт
- галангал - 100 г
- креветочная паста - 1 ст.л.
- куриный бульон - 1 л
- яркие овощи - сладкий перец, спаржа
- бок чой - 100 г
- рыбный соус - 3 ст.л.
- тамариндовая паста - 3 ст.л.
- пальмовый сахар - 2 кусочка
Как готовить тайский остро-кислый суп
-
Смешайте кунжутное масло и чесночную пасту и замаринуйте в полученной смеси нарезанное небольшими кусочками куриное филе. Оставьте на 10-15 минут
-
Обжарьте курицу в воке в течение 5 мин, быстро помешвая. Отложите.
-
В кастрюле скипятите 300 мл воды. Добавьте нарезанный галангал и проварите 10 мин. Вытащите кусочки галангала.
-
Добавьте куриный бульон, нарезанный свежий чили, нарезанный шалот, креветочную пасту.
-
Когда булон снова закипит, добавьте обжаренную предварительно курицу, нарезанный кусочками сладкий перец, спаржу, ананас и листочки бок чоя.
-
Доведите суп до кипения, добавьте измельченный пальмовый сахар.
-
Через 2 мин. выключите огонь, добавьте рыбный соус и тамариндовую пасту. Суп готов!
Полезные советы
Вместо всежего чили, лука-шалот и креветочной пасты вы можете использовать готовую смесь кэнг-сом, которая уже содержит в себе все эти ингредиенты.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму