Очень непопсовый, но суперпопулярный в Таиланде рецепт супа Tom Yum Guay Tiew, который готовится с рыбой или рыбным пирогом, мясным фаршем и жареным арахисом. Попробовать том ям, приготовленный по этому рецепту, в ресторане на территории России практически невозможно. Поэтому единственный способ насладиться его вкусом - это приготовить суп самостоятельно.
Том ям с лапшой и рыбой
- Рисовая или яичная лапша - 200г
- проростки фасоли - 100г
- мясной фарш - 100г
- рыба белая - 100г
- куриный или мясной бульон 1л
- лемонграсс - 6 шт.
- листья лайма - 6 шт.
- хлопья чили - 1 ч.л.
- рыбный соус - 6 ст.л.
- чесночная паста - 2 ст.л.
- свежий чили - 6 шт.
- галангал - 1/4 кусочка (20г)
- сахар - 1 ст.л.
- белый рисовый уксус - 100 мл
- сок лайма - 3 ст.л.
- кориандр молотый - 1 ч.л.
- арахис колотый - 3 ст.л.
Как готовить Том ям с лапшой
-
Отварите рисовую или яичную лапшу в кипятке в течение 2-3 мин. до размягчения. Отставьте.
-
Мясной фарш обжарьте в небольшом количестве рыбного соуса (2 ст.л.) до готовности - 2-3 минуты. Отложите в сторону.
-
Чесночную пасту обжарьте масле, чтобы получилось «чесночное масло». Отставьте в сторону.
-
Нарежьте свежий чили колечками и поместите в рисовый уксус. Отставьте в сторону.
-
Рыбу нарежьте на продолговатые кусочки и отварите в течение 2-3 минут. Отложите в сторону.
-
Поставьте кипятиться бульон. И пока он кипит, добавьте в него нарезанный лемонграсс, галангал, листики лайма и кориандр. Дайте специям повариться 10 минут и выключите суп.
-
Добавьте сахар, сок лайма, хлопья чили и рыбный соус.
-
В индивидуальные тарелки положите проростки фасоли, лапшу, по 1-2 кусочку рыбы, фарш и жареный арахис. Залейте сверху бульоном.
-
Также добавьте индивидуально в каждую тарелку «чесночное масло» и уксус чили (нам прик сом). Украсьте листочками кориандра и подавайте.
Полезные советы
В Таиланде вместо рыбы используют рыбные пироги - или прессованную пасту, полученную из протертого в блендере рыбного филе либо с добавлением специй, либо без.
Результат
Отзывы
Комментариев на эту статью пока нет, но ваш может стать первым.
Заполните форму