Русский

Цветная капуста по-манчжурски

Острое блюдо Количество порций: 4 Время приготовления: 20 мин. Закуска/Салат Без животных белков Индийская кухня

"Гоби манчжуриан" - яркий пример взаимодействия индийской и китайской кулинарных традиций, бюдо, которое является обязательным пунктом меню китайских ресторанов в Индии. Острое, яркое, сытное, но при этом полностью вегетаринаское, оно удивит вас своим необычным вкусом и совершенно новым взглядом на такой привычный продукт как цветная капуста.

Что нам потребуется

Как готовить Ингредиенты в магазине Отзывы Подходящие рецепты

цветная капуста - 1 средний качан
репчатый лук - 1 шт
чесночная паста - 4 ч.л.
лимон - 1/2 шт
зеленый лук - 4 пера
соевый соус - 1 ст.л.
кетчуп - 2 ст.л.
острый чили соус (типа королевского соуса Сиратча) - 2 ст.л.
соль - щепотка
рисовая мука - 1 стакан + 2 ст.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
масло для фритюра - 300-400 мл
имбирная паста - 1 ч.л.
белый перец - щепотка
соль - щепотка

Как готовить цветную капусту по-манчжурски

Приготовьте панировочную смесь, смешав 1 стакан рисовой муки, 2 ч.л. чесночной пасты и имбирную пасту, щепотку соли и перец. Добавьте в получившуюся смесь 3/4 чашки воды так, чтобы получилось вязкое тесто.
Разберите качан цветной капусты на соцветия размером 2х3 см или чуть больше. Нагрейте масло для фритюра в глубокой емкости (не менее 15 минут). Опустите соцветие цветной капусты в панировочную смесь, как следует обваляйте в ней, а затем поместите в масло для фритюра. Повторите с остальными соцветиями.
Обжарьте соцветия капусты во фритюре в течение 3-4 минут или до появления золотистой корочки.
Вытащите шумовкой и выложите на салфетку, чтобы излишки масла стекли. Между тем в сковороде обжарьте нарезаный мелко репчатый и зеленый лук до размягчения.
Добавьте соевый соус, кетчуп, оставшуюся чесночную пасту и острый соус чили (например, Сиратча). Потушите овощи 2-3 минуты на слабом огне, а затем добавьте 2 ст.л. рисовой муки и 1/2 стакана воды (100 мл). Как следует промешайте, чтобы в соусе не было комочков.
Добавьте сок 1/2 лимона и соцветия капусты. Перемешайте, чтобы капуста покрылась соусом и выключите огонь.
Сбразните кунжутным маслом и перемешайте еще раз. Подавайте на стол, украсив зеленым луком или кориандром.