Каталог

Китайские столетние яйца, 6шт

Страна производства
Китай
Масса нетто
375

Знаменитое китайское столетнее (или "тысячелетнее") утиное яйцо Пидань - теперь и на Вашем столе с доставкой на дом! Упаковка 6 шт - выгоднее


Китайские столетние яйца (также известные как "тысячелетние" яйца или яйца Пидань) - продукт, про который знают даже те, кто ни разу не пробовал китайскую еду. Китайские столетние яйца - что-то вроде дуриана в Юго-Восточной Азии: интересно, экзотично, и вызывает одновременно отторжение и удивление. 

На самом деле,  ничего загадочного в китайских столетних яйцах нет. Столетние яйца - готовый продукт. Откройте, очистите и ешьте. Можно просто так, можно добавлять в салаты. Не только китайские, но и тайские и вьетнамские. Сами яйца как и обычные вареные, и блюда с ними, требуется хранить в холодильнике. Необычным в столетних яйцах является по сути только внешний вид. Белок у них не белого, а прозрачного черно-коричневого цвета. А желток - зеленовато-коричневого. По вкусу же столетние яйца почти на 100% напоминают утиный паштет. Они отлично сочетаются с любой зеленью (например, салатным листом) и даже майонезом. Очень красиво смотрятся в салате или на белом рисе. 

В Китае столетние яйца ценятся именно за счет своего необычного внешнего вида, который добавляет цветовые акценты к любым блюдам. Способ приготовления, впрочем, тоже отличается от приготовления яиц в Европе. Чтобы приготовить китайские столетние яйца, сырые утиные яйца обмазывают смесью из глины, извести, золы, соли, чая и рисовой шелухи. После этого яйца складывают в корзины и закапывают в землю, оставляя на срок от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от желаемой плотности белка. Суть этого метода в том, чтобы воздействовать на яйцо сильно щелочной средой без доступа кислорода. Это практически аналогично варке при низких температурах. В результате белок сворачивается, а желток сохраняет среднюю плотность, застывая в "паштетном" состоянии. 

яйцо утиное - 6 шт, вода, гидроксид натрия, соль пищевая
Отзывы
Роман
22 сентября в 15:23
Интересный деликатес, правда надо привыкнуть =)
Спасибо за ваш отзыв! Вкуснее всего с тертым свежим имбирем и соевым соусом, и надо дать деликатесу проветриться минут 15)
Оставить отзыв
Перед публикацией отзывы проходят модерацию