Копченый чай Лапсанг Сушонг  

Лапсанг Сушонг - чай, не менее извесный в мире, нежели молочный улун. Он относится к категории красных чаев, но отличается от всех прочих необычным "подкопченым" ароматом и вкусом. 

Правильный лапсанг сушонг имеет ярко-красный, почти бардовый настой и аромат, который начинающие обычно сравнивают с запахом копченой колбасы или вяленой рыбы. Конечно, не каждому такой аромат придется по вкусу:) Однако запах копченостей является отличительной чертой этого чая и позволяет с успехом применять его во время диет - попьешь такого чайку и кажется, что поел копченую колбаску:) 

На самом деле Лапсанг Сушонг обладает таким необычным запахом вовсе не потому, что его коптят вместе с мясом или рыбой. При изготовлении Лапсанг Сушонга используется первое подвяливание при солнечном свете. Затем чай скручивается. После скручивания чай ссыпается в корзины, где и происходит ферментация. Это делается рядом с огнем или над очагом, чтобы повысить температуру чая. В течение 6—8 часов он прогревается до тех пор, пока из него не выйдет вкус и запах зелени. В результате этой процедуры поверхность листьев приобретает красно-бурый цвет. Во время сушки и прожаривания чай прогревают на сосновых дровах (корнях китайской ели). В результате чай приобретает смолистый сосновый запах и аромат "копченостей". 

Как заваривать копченый чай Лапсанг Сушонг:

1. Прогреть чайник, положить в него 2 ч.л. чайного листа в расчете на каждые 450 мл воды.
2. Закрыть крышку и полить сверху водой не горячее 75−85 градусов. Только после этого заваривать.
3. Время заваривания — до 2-х минут.
4. Чай выдерживает до 3 зварок